2014年11月8日土曜日

冬への備え第一弾 野沢菜漬け

冬への備え第一弾、野沢菜を漬けました。
信州の漬物と言えば野沢菜。
野沢菜は80センチくらいから大きいと1メートルまで育ちます。うまく育たず20センチくらいのもあったけど。

意外と知られてませんが根っこは大きなカブになります。


枯れた葉を取って水洗い。



そして塩と唐辛子を万遍なく振りかけながら樽に並べていきます。



今回は17キロ漬けました。
3〜4日で浅漬けとして食べられるみたいです。


 

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